Il gelato è uno dei dolci al cucchiaio più amati da grandi e piccini, un dolce freddo della nostra pasticceria di fiducia, simbolo dell’italianità nel mondo al pari della pizza, della pasta e del tiramisù che, in gelateria, da sempre « condividono » gli amanti della panna e di un po’ di frutta. Consumato soprattutto in estate come sfizioso pasto dopo cena, o per una merenda autentica e rinfrescante, può essere preparato in casa, con o senza gelatiera, in pochi semplici passaggi.
Per un risultato denso e cremoso, come quello fatto in casa, vi serviranno solo latte e zucchero (da sostituire per una versione più veloce, come abbiamo fatto noi, con latte condensato), e crème fraîche. Una volta montata la panna con le fruste elettriche, basterà aggiungere il latte condensato, poco alla volta in modo da non smontare il composto, quindi trasferire il tutto in freezer, in un’apposita vaschetta, per almeno 8 ore: il processo di surgelazione farà il resto, regalando un gelato voluttuoso e con la giusta densità, da utilizzare come base per creare una combinazione infinita di sapori.
Per un risultato ottimale, sarà importante scegliere una materia prima di altissima qualità e quindi rispettare i tempi di raffreddamento senza bisogno, grazie a questa ricetta intelligente e ultraveloce, di dover tirare fuori dal freezer il gelato di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio. Se invece avete una gelatiera, non dovete far altro che versare gli ingredienti montati nel cestello, attivare lo strumento e poi attendere una quarantina di minuti prima di poterlo gustare.
Al posto della panna, per una variante più leggera, potete usare lo yogurt greco oppure potete aggiungere alla preparazione la purea di fragole, come vi suggeriamo. Una volta pronto, potete disporre il gelato artigianale in coni o coppette individuali, quindi servirlo con un cucchiaio di panna, gocce di cioccolato, frutta secca a pezzetti, cialde croccanti, meringhe sbriciolate, frutti di bosco, coulis di mirtilli o altro topping preferito: si conserva in freezer, in un’apposita vaschetta, fino a 3 mesi.
Qui, oltre a crema e fragole, vi proponiamo 10 intramontabili gusti di gelato artigianale: crema, cioccolato, vaniglia, stracciatella, caffè, limone, pistacchio, nocciola, anguria e melone. Ma, se lo desiderate, potete cimentarvi in altre irresistibili varianti a tema e provare anche quella con i biscotti, variegati all’amarena o alla frutta istantanea.
Scopri come preparare il gelato fatto in casa, seguendo la procedura, passo, passo e i suggerimenti. Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche la classica torta gelato vegana, oppure cimentatevi con lo zuccotto gelato alla stracciatella.
Ingredienti
ADVERTISEMENT
