Ingredienti
per l’aragosta:
2 aragoste vive (da 0,75 a 1 kg ciascuna)
1 limone, tagliato in quarti
1 foglia di
alloro Per la salsa Thermidor:
2 cucchiai di burro
non salato 1 cipolla piccola, tritata
finemente 1 spicchio d’aglio, tritato
1/2 tazza di vino
bianco secco 1 tazza di panna
1 cucchiaio di senape
di Digione 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato (o 1 cucchiaino di dragoncello essiccato)
1 cucchiaino di paprika in polvere
sale e pepe nero qb
1 cucchiaio di farina
per tutti gli usi 1/2 tazza di formaggio Gruyère grattugiato (o formaggio svizzero)
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Per guarnire:
Prezzemolo fresco, tritato
Spicchi di limone Istruzioni
Preparate
l’astice:
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