Pasta sfoglia:
3 fogli di pasta sfoglia (circa 750 g)
Zucchero à velo per spolverare
Crema pasticcera vaniglia e limone:500 ml di latte,
1 baccello
di vaniglia, 4 tuorli d’uovo
, 100 g di zucchero
, 40 g di farina
, Scorza di 2 limoni,
100 ml di succo
di limone, 100 g
di burro
Glassa:
200 g di zucchero à vélo
2-3 cucchiai di succo
di limone 50 g di cioccolato fondente fuso (per la decorazione)
Pasta sfoglia:
Preriscaldate il forno a 200°C.Stendete
le sfoglie di pasta sfoglia su una teglia foderata di carta forno.
Bucherellare l’impasto con una forchetta per evitare che si gonfi troppo una volta cotto.
Spolverare leggermente con zucchero a velo per caramellare l’impasto.
Coprite l’impasto con un altro foglio di carta forno e adagiatevi sopra un’altra teglia per mantenere l’impasto piatto.
Infornate per 15-20 minuti, fino a quando l’impasto non sarà dorato e croccante.
Lasciate raffreddare completamente.
Crema pasticcera vaniglia e limone:
In un pentolino portare a bolloré il latte con il baccello di vaniglia spezzato e la scorza di limone. Lasciate in infusione dal fuoco per 10 minuti.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non sbianca. Aggiungere la farina e mescolare bene.
Togliete la bacca di vaniglia dal latte, quindi versate il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Rimettete il tutto nella pentola e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Incorporare il succo di limone e il burro, quindi mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.
Lasciate raffreddare la crema pasticcera, quindi mettetela in frigorifero fino a quando non sarà fredda.
Tagliate le sfoglie di pasta sfoglia in rettangoli uguali.
Stendere un generoso strato di crema pasticcera su un rettangolo di pasta sfoglia. Ripetete l’operazione con un secondo rettangolo di pasta e un altro strato di crema.
Coprite con un terzo rettangolo di pasta sfoglia.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio e denso. Spalmare la glassa sulla parte superiore della millefoglie.
Con il cioccolato fondente fuso, disegna linee parallele sulla glassa, quindi usa uno stuzzicadenti per disegnare linee perpendicolari per creare un motivo marmorizzato.
Lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora prima di tagliarlo e servirlo.
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