Zutaten:
1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft
1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft
2 EL Butterschmalz
4 cipolle grandi, tagliate a dadini
Sale
Pepe
2 foglie di alloro
2 IL Tomatenmark
1 carota(e), tagliata a dadini
50 g di sedano rapa, tagliato a dadini
0,7 L di vino, rosso
1 kg di carne di manzo, tagliata a dadini
300 ml di brodo di manzo
PREPARAZIONE:
Per prima cosa tagliate le cipolle a cubetti di 0,5 cm, tagliate a dadini la carota e il sedano e fate soffriggere energicamente il tutto in 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungete il concentrato di pomodoro, fate rosolare fino a formare una massa omogenea, lasciate rapprendere un po’ la polpa, arrostite brevemente i peperoni. Attenzione, non deve bruciare! Si può sfumare con il vino rosso e il brodo e portare a ebollizione. Aggiungete ora la carne tagliata a dadini, portate di nuovo a bollore e fate sobbollire a fuoco basso con le foglie di alloro per circa 2 ore.
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