Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
600 g di patate
350 g di gamberi
100 g di olive verdi in salamoia
Sale
Olio extravergine di oliva
1 rametto di prezzemolo
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con gamberi e olive?
Lessare le patate intere in una pentola con acqua fredda.
Attendere circa 25 minuti dopo l’ebollizione.
Controllate la cottura forandole con una forchetta, che dovrà entrare facilmente nella carne.
Il devono rimanere compatte potato.
Scolateli e tagliateli a cubetti.
Nel frattempo fate bollire 1 litro d’acqua con 100 ml di vino bianco secco e l’aceto.
Aggiungere 1 carota, 1 gambo di sedano e 1 cipolla.
Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti, quindi scolare le verdure.
Aggiungere i gamberetti sgusciati e ben puliti.
Proseguire la cottura per circa 3/5 minuti a seconda della grandezza.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Unisci le patate a dadini e i gamberi in una ciotola.
Aggiungere le olive e il prezzemolo fresco tritato.
Condire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, mescolare e servire.
L’insalata di patate con gamberi e olive è pronta da gustare.
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