Preparazione:
Scaldare il Latte: In una casseruola, versa circa 500 ml di latte di mandorle e aromatizza con la scorza di limone e l’essenza di vaniglia. Scalda il latte a fuoco medio, aggiungendo lo zucchero e mescolando fino a scioglierlo.
Preparare l’Amido di Riso: Nel frattempo, stempera la farina di riso con il latte di mandorle rimanente.
Addensare il Composto: Quando il latte inizia a bollire, aggiungi il composto di amido di riso e continua a cuocere a fiamma moderata, mescolando continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
Versare negli Stampi: Versa il budino in uno stampo grande o in stampi monoporzione precedentemente inumiditi. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno un paio d’ore o fino a quando il biancomangiare è ben raffreddato e solidificato.
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