Ingredienti 😋👇
per 20 bignè:Per
la pasta choux:
– 85 g di acqua
– 85 g di latte intero
– 70 g di burro a pezzetti
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaio di zucchero
semolato – 100 g di farina setacciata
– 3,5 uova
leggermente sbattute Per la crema al caramello:
– 60 cl di latte intero
– 8 tuorli d’uovo
– 200 g + 40 g di zucchero
semolato – 50 g di amido
di mais – 50 g di burro in fagottini
– 4 cucchiai di acqua
Preparazione dei germogli:
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