Preparato:
Condisci generosamente le bistecche con sale e pepe su entrambi i lati.
In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto finché non diventa caldo.
Cuoci le bistecche:
Aggiungi le bistecche nella padella e cuocile per 3-4 minuti su ogni lato per una cottura media-al sangue o fino al livello di cottura desiderato.
Togli le bistecche dalla padella e mettile da parte a riposare.
Prepara la salsa cremosa al pepe:
Nella stessa padella, abbassa il fuoco a medio e aggiungi il burro.
Una volta sciolto il burro, aggiungi lo scalogno a dadini e cuoci per 2-3 minuti o finché non si ammorbidisce.
Aggiungi l’aglio tritato e i grani di pepe verde schiacciati, cuocendo per un altro minuto.
Versa il brodo di manzo, raschiando via eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
Aggiungi la panna e la senape di Digione e porta il composto a ebollizione.
Cuoci per 5-7 minuti o finché la salsa non si è addensata fino alla consistenza desiderata. Condire con sale e pepe a piacere.
Servire:
Disporre le bistecche cotte su un piatto da portata.
Versare la salsa cremosa al pepe sulle bistecche.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
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