Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
120 g di burro
110 g di zucchero
3 uova
50 g di farina
100 g di cocco
grattugiato 120 g di latte condensato zuccherato o marmellata di latte (ancora meglio)
2 cucchiai di crème fraîche
100 g di cioccolato fondente
50 g di crème fraîche
Preparazione:
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Il forno deve essere preriscaldato ad una temperatura di 220°C (termostato 7-8).
Il burro deve essere sciolto nel microonde alla potenza più bassa. Una volta sciolto, va messo da parte a raffreddare.
La scorza di limone deve essere tritata finemente.
In una ciotola capiente aprite le uova, aggiungete lo zucchero e frullate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso.
Bisogna aggiungere la farina e il lievito. Quindi devi incorporare il burro fuso, quindi la scorza.
E’ possibile lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora, ma non è obbligatorio. Personalmente, ho provato a fare le madeleine senza avere il composto solidificato e sono venute molto bene.
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Le cozze devono essere riempite fino a tre quarti della loro capacità e poi cotte a una temperatura di 220°C (gas mark 7-8) per quattro minuti.
Il forno va poi impostato ad una temperatura di 200°C (termostato 6-7) e il composto va cotto per circa 8 minuti.
Il tempo di cottura per il secondo lotto di madeleine può variare a seconda delle dimensioni dei biscotti e delle padelle utilizzate. Si consiglia di toglierli dal forno quando i bordi saranno dorati.
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