Passiamo ora alla preparazione della crema pasticcera, un passaggio altrettanto goloso:
Nel boccale del Bimby ho raccolto tutti gli ingredienti e ho impostato il timer per 6 minuti a una temperatura di 90 gradi, con una velocità di 4.
Una volta scaduto il timer, ho frullato per 5 secondi a velocità 9. Ho poi versato la crema pasticcera in una ciotola e l’ho lasciata raffreddare.
Proseguiamo con la preparazione dello sciroppo, che porterà un tocco di dolcezza inebriante:
In un pentolino ho portato a bolloré l’acqua e lo zucchero per circa 3 minuti, poi ho aggiunto il rum. Lascio raffreddare lo sciroppo.
E ora, affrontiamo lo zucchero colorato, che aggiungerà una nota di fantasia ai nostri panini:
In un barattolo ho mescolato lo zucchero e il colorante, poi ho agitato energicamente fino ad ottenere una tinta rosa omogenea su tutto lo zucchero. L’ho lasciato asciugare all’aria per qualche istante.
Infine, veniamo al momento del montaggio, dove tutto prende forma e diventa irresistibile:
Maggiori informazioni nella pagina successivaUsando un cucchiaio di pompelmo, ho leggermente scavato ogni disco di brioche e poi li ho inumiditi delicatamente con un cucchiaio di sciroppo di rum. Ho ricoperto ogni disco di brioche con una generosa dose di crema pasticcera, mettendone un po’ di più in modo da poter incollare due dischi di brioche insieme. Ho spennellato leggermente i lati dei panini assemblati con un pizzico di sciroppo di fragole o lamponi, poi li ho immersi nello zucchero rosa in modo che aderisse perfettamente.
E per il tocco finale, ho ingrandito queste pesche brioche adornandole con delicate foglie di marzapane. Certo, quest’ultimo l’ho fatto io stesso grazie al mio fidato Bimby (la ricetta è disponibile su questo blog).
Ecco quindi un capolavoro culinario che risveglierà le vostre papille gustative e abbaglierà i vostri ospiti! Queste pesche brioche, una sottile combinazione di consistenze e sapori, ti sedurranno senza dubbio. Non aspettate oltre e concedetevi questa delizia senza pari!
