Ingredienti:
Per la pasticceria:
200 g di farina 00
80 g di burro
110 g di zucchero
1 uovo +1 tuorlo
Un pizzico di sale
Per la crema:
400 ml di latte
1 bustina di vanillina
30 ml di caffè
3 tuorli d’uovo
30 g di amido di mais
80 g di zucchero
200 g di panna per dolci
1 cucchiaio di liquore
Preparazione:
In una ciotola, mescolare le uova e lo zucchero.
Aggiungi il burro e mescola il tutto con una forchetta.
Versate poi la farina e cominciate ad impastare con le mani.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo preparate la crema: in un pentolino mescolate il latte, la vaniglia e il caffè. Portare ad ebollizione.
Mescolare i tuorli, lo zucchero e l’amido. Aggiungere gradualmente il composto di latte e caffè.
Aggiungete anche il liquore, quindi portate il tutto a bollore finché non si sarà addensato.
Stendere la pasta e ritagliare dei dischi. Disponeteli in uno stampo per cupcake.
Bucherellare il fondo con i bordi di una forchetta.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Montare la panna a parte e incorporarla alla crema al caffè.
Utilizzare la crema ottenuta per riempire i cestini utilizzando una sac à poche.
Decorare con cacao in polvere e chicchi di caffè.
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