- Preparazione delle melanzane:
- Taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Puoi sbucciarle se preferisci.
- Preparazione del formaggio e del prosciutto:
- Taglia le fette di formaggio e di prosciutto cotto in modo da avere delle dimensioni simili alle fette di melanzana.
- Montaggio del Cordon Bleu:
- Prendi una fetta di melanzana e metti sopra una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Copri con un’altra fetta di melanzana. Ripeti per tutte le melanzane, fino a formare due « sandwich » di melanzane.
- Panatura:
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Metti la farina su un piatto piano.
- Metti il pangrattato su un altro piatto.
- Passaggio nel pangrattato:
- Passa ogni « sandwich » di melanzane prima nella farina, assicurandoti di coprire bene tutti i lati e di scuotere via l’eccesso.
- Successivamente, immergi nel composto di uova sbattute, coprendo bene.
- Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Quando l’olio è caldo (prova con una briciola di pane, se frigge subito è pronto), adagia delicatamente i Cordon Bleu di melanzane nella padella.
- Cottura:
- Friggi i Cordon Bleu di melanzane da entrambi i lati fino a quando sono dorati e croccanti. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
- Asciugatura e servizio:
- Scolali delicatamente su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Servi i Cordon Bleu di melanzane caldi, tagliati a metà se preferisci, come piatto principale accompagnato da contorni freschi o una salsa di pomodoro leggera.
Questo piatto è perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana al classico Cordon Bleu di pollo o vitello. Le melanzane, una volta impanate e fritte, diventano croccanti all’esterno e morbide all’interno, con un cuore filante di formaggio. Buon appetito!
