- Preparazione dei broccoli:
- Pulisci i broccoli eliminando le foglie esterne più dure e dividili in cimette più piccole.
- Cuoci i broccoli a vapore fino a quando diventano morbidi, ci vorranno circa 5-7 minuti. Alternativamente, puoi bollirli in acqua leggermente salata fino a quando saranno teneri, ma assicurati di non cuocerli troppo altrimenti diventeranno troppo molli.
- Preparazione dell’impasto:
- Schiaccia i broccoli cotti con una forchetta o un mixer fino a ridurli in purea.
- Trasferisci la purea di broccoli in una ciotola e aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Formazione delle crocchette:
- Prendi una porzione di impasto di broccoli e forma delle piccole crocchette rotonde o ovali, della dimensione che preferisci.
- Passa le crocchette di broccoli nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
- Cottura delle crocchette:
- Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Disponi le crocchette di broccoli nella padella e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
- Puoi cuocere le crocchette in due lotti se la padella non è abbastanza grande per contenere tutte senza sovrapporle.
- Servizio:
- Una volta pronte, trasferisci le crocchette di broccoli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi le crocchette calde, accompagnandole magari con una salsa a base di yogurt greco, senape dolce o salsa di pomodoro leggera.
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