La pasta va cotta in acqua bollente salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Devono poi essere drenati.
La cipolla deve essere tritata, il petto di pollo deve essere tagliato a pezzetti e i funghi devono essere tritati finemente.
La padella si prepara con olio d’oliva e la cipolla si fa soffriggere per poco tempo. Quindi, i pezzi di pollo e i funghi vengono aggiunti e cotti fino a quando non saranno ben dorati per circa cinque minuti.
Versate il vino bianco nella casseruola e fatelo evaporare per qualche minuto. Aggiungete quindi 5 cl di fondo di cottura della pasta e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire il composto per circa 10 minuti.
Mescolate lo Skyr al composto e mescolate bene. Cuocete per altri 3 minuti.
Nell’ultimo passaggio, la pasta scolata va aggiunta e mescolata bene. A cottura ultimata, servite il piatto di pasta con pollo e una deliziosa salsa Skyr.
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