Disposizioni:
Cuocere la pasta: inizia cuocendo 8 once della tua pasta preferita (ditalini, penne piccole o maccheroni al gomito) secondo le indicazioni sulla confezione. Assicurati di aggiungere un cucchiaio abbondante di sale kosher all’acqua bollente per esaltare il sapore della pasta. Una volta cotta, scolate la pasta in uno scolapasta e sciacquatela sotto l’acqua fredda fino a quando non si sarà raffreddata. Questo passaggio aiuta a evitare che la pasta si attacchi e la prepara per l’impasto.
Preparare le uova sode: Mentre la pasta cuoce, sbucciare 6 uova sode. Separare con cura i tuorli dagli albumi. Tritate gli albumi e metteteli da parte. Per i tuorli d’uovo, schiacciarli in una polvere fine o premerli con un colino di metallo fine in una ciotola capiente.
Prepara il condimento cremoso: nella ciotola capiente con i tuorli d’uovo, unisci 3/4 tazza di maionese, 1 cucchiaio e mezzo di senape di Digione, 1 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone fresco, aglio tritato finemente, sale kosher, paprika affumicata e pepe di Caienna. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Questo condimento porterà quel classico sapore di uovo alla diavola alla tua insalata di pasta.
Unire e mescolare: Aggiungere la pasta raffreddata al condimento cremoso nella ciotola capiente. Mescolate delicatamente fino a quando la pasta non sarà ben ricoperta. Quindi, incorporare gli albumi tritati, 2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente, 2 cucchiai di cipolle verdi e 1/4 di tazza di pancetta cotta e sbriciolata (opzionale). Assicurati che tutti gli ingredienti siano mescolati uniformemente per il miglior sapore ad ogni boccone.
Guarnire e servire: Per un tocco in più di sapore e presentazione, cospargere sopra altre cipolle verdi e un pizzico di paprika affumicata. Servi subito questa insalata di pasta all’uovo alla diavola come contorno gradito alla folla o conservala in frigorifero fino al momento di gustarla. Perfetto per barbecue estivi, potluck o come tocco unico su una classica insalata di uova, questo piatto sarà sicuramente un successo!
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