Preparare le patate e le verdure:
Sbucciare e cuocere le patate fino a quando diventano tenere con la forchetta. Schiacciateli in una grande insalatiera.
Cuocere a vapore le verdure finché saranno cotte ma ancora leggermente sode. Aggiungeteli al purè di patate.
Mescolare gli ingredienti:
Aggiungere il formaggio grattugiato o il paneer sbriciolato, la farina di riso, il pangrattato, il sale, il peperoncino in scaglie, il cumino in polvere, il pepe in polvere e la pasta di aglio e zenzero nella ciotola con patate e verdure.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete un cucchiaio o due di acqua per legarlo.
Forma della pepita:
Modellare il composto in piccole crocchette o polpette della dimensione e forma desiderate.
Preparare l’impasto:
In una ciotola poco profonda, mescolare la farina 00 con l’acqua fino a formare una pasta densa.
Pepite di cappotto:
Imimmere ogni pepita di verdura nella pastella di farina, assicurandosi che sia ricoperta uniformemente.
Passate i nuggets ricoperti nel pangrattato fino a ricoprirli completamente.
Fritte di nuggets:
Scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere con cura le crocchette ricoperte d’olio in porzioni, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Friggere le crocchette fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Scolate le crocchette cotte con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servire le crocchette di verdure fatte in casa calde con la salsa o il chutney preferito.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Durata totale: 35 minuti
Porzioni: produce circa 20-24 crocchette (a seconda delle dimensioni)
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