Preparazione
Dividete la pasta sfoglia 1 volta a metà, bucherellate le sfoglie con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.
Versate il latte in un pentolino tranne qualche cucchiaio, portate a bollore con lo zucchero semolato e vanigliato e un pizzico di sale. Mescolare il budino in polvere con il latte rimanente e il tuorlo d’uovo. Incorporare il latte caldo e cuocere fino a ottenere un budino. Versate in una ciotola, spolverizzate con zucchero a velo e coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
Spennellate metà della pasta sfoglia con la glassa fondente, lasciatela rapprendere e dividete il piatto in 6-8 pezzi, meglio se con un tagliapizza. Questo facilita la porzionatura, poiché la pasta sfoglia può rompersi facilmente e non avrà un bell’aspetto. Pertanto, porzionare sempre in anticipo
Ammollate la gelatina in acqua fredda, montate la panna a neve ferma. Frullare finemente il budino con lo zucchero a velo con un frullatore a immersione. Sciogliere la gelatina in un po’ di liquido e incorporarla alla crema da budino, quindi incorporarla cucchiaio per cucchiaio alla panna montata a neve.
Farcire la seconda sfoglia con la crema e ricoprire con l’altra pasta sfoglia tagliata a pezzetti. Lasciate rassodare in frigorifero per circa 2 ore.
Infine porzionare solo prima di servire.
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