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Flan di pasta frolla: la ricetta definitiva!
Foderate la teglia con l’impasto imburrato e infarinato, bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta. Mettete in frigo mentre preparate il ripieno. Preriscaldate il forno a 180°C.
Sbattere le uova con la maizena, l’estratto di vaniglia e 125 ml di latte (preso dal litro di latte della ricetta) in una ciotola utilizzando le fruste elettriche.
Versate il resto del latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero vanigliato, lo zucchero, la vaniglia in polvere (o la bacca di vaniglia divisa a metà nel senso della lunghezza e raschiata). Portare a ebollizione. Versare il latte bollente zuccherato alla vaniglia sul composto di uova continuando a sbattere (usando le fruste elettriche). Versate nuovamente il tutto nella casseruola, rimettete a fuoco molto basso e mescolate continuamente con una spatola di legno. Cuocere a fuoco lento per qualche secondo, non di più, fino a quando il composto non si addensa leggermente.Versate il composto sull’impasto (togliendo la bacca di vaniglia se l’avete usata) nella teglia e infornate per 40 minuti a 180°C. Coprire con un foglio se necessario per gli ultimi 5 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di toglierlo dalla padella, tagliarlo e gustarlo. Conservare in frigorifero.
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