Per il torrone frangipane al cioccolato:
1. In una ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero. Il composto dovrebbe sbiancare leggermente.
2. Aggiungere le uova intere e poi le mandorle tritate. Mescola bene.
3. Incorporare la crema pasticcera fredda, il cacao in polvere e il torrone tritato. Mescola bene.
Per preparare la galette des rois:
4. Stendere o srotolare la prima pasta sfoglia. Ritaglia un cerchio di 20-24 cm di diametro.
5. Stendere la crema frangipane e lasciare un bordo tutto intorno. Posiziona il fagiolo su un bordo (se lo metti al centro, è più probabile che tu cada durante il taglio). Il frangipane deve essere alto circa 1.5 cm.
6. Passare un pennello imbevuto di acqua fredda sui bordi interni.
7. Stendere o srotolare la seconda pasta sfoglia e ricoprire la torta. Chiudere bene i bordi premendo tutto intorno. Se necessario, tagliare l’impasto in eccesso.
8. Spennellate il vostro tortino con un po’ di tuorlo d’uovo diluito con un po’ d’acqua. Lasciate riposare per 30 minuti e poi rosolate nuovamente con il tuorlo d’uovo.
9. Decorare la torta disegnando croci o semicerchi con il dorso di un coltello.
10. Cospargere con scaglie di torrone. Lasciate riposare la galette per 30 minuti a 1 ora in frigorifero.
11. Cuocete per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 175°C.
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