1. Durante la cottura, sbriciolare la salsiccia italiana a pezzetti e farla rosolare in una padella a fuoco medio.
2. Mettere le salsicce cotte in una pentola a cottura lenta e guarnire con aglio, peperone e cipolla tritati.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo, il vino rosso, i pomodori a pezzetti e il succo di pomodoro.
4. Terminare aggiungendo l’origano, il basilico essiccato e i fiocchi di peperoncino. Salare e pepare a piacere.
5. Ricoprire e cuocere a fuoco lento, coperto, per 6-8 ore dopo aver mescolato per incorporare.
6. Cuocere le tagliatelle all’uovo al dente, circa 20-30 minuti prima di servire. Prima di aggiungerli alla pentola a cottura lenta, scolarli.
7. Prima di guarnire con parmigiano grattugiato, assaggiare e regolare le spezie se necessario.
Aggiungere il basilico fresco come guarnizione poco prima di servire.
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