PREPARAZIONE:
Per prima cosa tagliate le cipolle a cubetti di 0,5 cm, tagliate a dadini la carota e il sedano e fate soffriggere energicamente il tutto in 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungete il concentrato di pomodoro, fate rosolare fino a formare una massa omogenea, lasciate rapprendere un po’ la polpa, arrostite brevemente i peperoni. Attenzione, non deve bruciare! Si può sfumare con il vino rosso e il brodo e portare a ebollizione. Aggiungete ora la carne tagliata a dadini, portate di nuovo a bollore e fate sobbollire a fuoco basso con le foglie di alloro per circa 2 ore.
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