Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i quarti di limone e la foglia di alloro.
Aggiungere con cura le aragoste vive e cuocere per 8-10 minuti fino a quando non saranno di colore rosso vivo e cotte. Togliete le aragoste e lasciatele raffreddare leggermente.
Una volta raffreddata, togliete la carne di aragosta dal guscio e tagliatela a pezzetti. Mettete da parte la buccia.
Prepara la salsa Thermidor:
Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e cuocere fino a renderli morbidi e traslucidi, circa 3 minuti.
Incorporare la farina e cuocere per altri 1-2 minuti fino a formare un roux.
Sfumare con il vino bianco a poco a pochi, avendo cura di appianare eventuali grumi. Cuocete fino a quando il vino non si sarà ridotto della metà.
Incorporare la panna e portare a ebollizione. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
Unire la senape di Digione, il dragoncello, la paprika, il sale e il pepe nero. Togliete dal fuoco.
Aggiungere la carne dell’aragosta e metà del formaggio Gruyère alla salsa e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il tutto sarà ben amalgamato.
Preparazione per la cottura al forno:
Preriscalda il forno a 375 ° F (190 ° C).
Versare il composto di aragosta nei gusci di aragosta o negli stampini messi da parte.
Cospargere il restante groviera e il parmigiano sopra ogni ciotola ripiena.
Cuocere:
Metti le ciotole o gli stampini pieni su una teglia. Cuocetele in forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e spumeggiante.
Guarnire e servire:
Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con fettine di limone.
Suggerimenti:
Per un sapore extra, puoi cospargere un po’ di pangrattato sul formaggio prima di infornare per renderlo ancora più croccante.
Se non hai i gusci di aragosta, puoi usare stampini individuali o una teglia.
Goditi la tua aragosta alla termido!
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