Ingredienti:
Impasto per biscotti:
1 tazza di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero semolato
1 tazza di zucchero di canna
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze da 1 ⁄2 di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 ⁄2 cucchiaino di noce moscata
1 ⁄2 cucchiaino di zenzero
1 ⁄2 cucchiaino di sale
1 ⁄2 tazze carote grattugiate
1 tazza di noci pecan
1 tazza di gocce di cioccolato bianco
Ripieno di cheesecake:
Crema di formaggio 8 oz, ammorbidito
1 tazza di zucchero a velo
Istruzioni:
Preparare il forno: preriscalda il forno a 350°F (175°C). Linea fogli da forno con carta pergamena per evitare che si attacchi.
Crema di burro e zuccheri: in una ciotola capiente miscelante, crema insieme burro ammorbidito, zucchero semolato e zucchero di canna fino a quando leggero e soffice. Aggiungere le uova una alla volta, seguito dall’estratto di vaniglia, battendo bene dopo ogni aggiunta.
Mescola gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, monta insieme farina, bicarbonato, cannella, noce moscata, zenzero e sale. Assicurati che le spezie siano distribuite uniformemente per il massimo sapore.
Combina gli ingredienti umidi e secchi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela umida, mescolando fino a quando non vengono combinati. Piega delicatamente nelle carote grattugiate, noci pecan a pezzi e scaglie di cioccolato bianco.
Prepara il ripieno di cheesecake:
In un’altra ciotola, sbatti la crema di formaggio ammorbidito con zucchero a velo fino a quando liscio e cremoso. Questo sarà il centro delizioso dei tuoi biscotti!
Assemblare i biscotti:
usando una pallina di biscotti, formare una palla di pasta per biscotti e appiattirla leggermente. Aggiungere un cucchiaio di ripieno di crema di formaggio al centro, poi coprire con un’altra pallina di pasta appiattita, sigillando attentamente i bordi per racchiudere il ripieno.
Irresistibili biscotti cheesecake torta di carote posiziona i biscotti ripieni sulle fogli da forno preparate, lasciando un po’ di spazio tra ognuno di loro. Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno dorati e le cime saranno sistemate.
Raffreddare e divertirsi:
Lasciate raffreddare i biscotti sul foglio per qualche minuto prima di trasferirli in un portafili per raffreddare completamente. Goditi la deliziosa combinazione di torta di carote e cheesecake in ogni morso!
Tempo di preparazione: 20 min | Tempo totale: 35 min | Porzioni: 24 biscotti
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