La migliore ricetta veloce per pancake

Mettete la farina in una ciotola con il sale e lo zucchero. Fate una fontana al centro e versate le uova leggermente sbattute con una forchetta. Iniziate a incorporare delicatamente la farina con un cucchiaio di legno. Quando il composto diventa denso, aggiungete il latte freddo poco alla volta, potete usare una frusta ma sempre delicatamente per evitare grumi.

Quando tutto il latte è amalgamato, la pastella deve essere abbastanza fluida, se vi sembra troppo densa aggiungete un po’ di latte. Aggiungete poi il burro fuso e mescolate bene.

Cuocete le frittelle in una padella calda (non c’è bisogno di grasso, è già nella pastella). Versate un mestolo di pastella nella padella, ruotate la pastella su tutta la superficie, mettetela sul fuoco e quando il pancake diventa rosso chiaro, è il momento di girarlo. Lasciate cuocere per circa un minuto da questo lato e il pancake è pronto.

Per finire

Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.