Oggi ho fatto una bellissima torta di gelatina di frutta aggiungendo latte, panna e fragole ad una torta alla vaniglia umida e soffice. Questa crema dal forte sapore di latte si sposa bene con una rinfrescante gelatina di frutta.

Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Imburrare e foderare una teglia da 9 x 13 pollici con carta da forno, lasciando una piccola sporgenza sui lati.
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero semolato con le fruste elettriche ad alta velocità fino a ottenere un composto denso e chiaro, circa 5-7 minuti. Il composto dovrebbe lasciare un segno di nastro adesivo quando le fruste vengono sollevate.
Incorporare l’estratto di vaniglia.
In una ciotola a parte, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
Incorporare delicatamente il composto di farina al composto di uova usando una spatola di gomma fino a quando tutto è ben amalgamato. Fai attenzione a non mescolare troppo.
Versare l’impasto sulla teglia preparata e stenderlo uniformemente con una spatola offset.
Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti o fino a quando la torta non sarà leggermente dorata e tornerà indietro quando viene leggermente toccata.
Mentre la torta è ancora calda, sformarla su un canovaccio pulito cosparso di zucchero a velo. Staccare delicatamente la carta da forno.
Iniziando con un’estremità corta, arrotola delicatamente la torta e il tovagliolo insieme in una spirale stretta. Posizionarlo, con la cucitura rivolta verso il basso, su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Mentre la torta si raffredda, preparate il ripieno. In una ciotola, sbattere insieme la panna e lo zucchero a velo fino a formare dei picchi rigidi.
Una volta che la torta si sarà raffreddata, stendetela delicatamente e distribuite uniformemente le conserve di frutta o la marmellata sulla superficie.
Spalmare la panna montata sulle conserve o sulla marmellata, lasciando un piccolo bordo intorno ai bordi.
Disporre la frutta fresca a fette in modo uniforme sopra la panna montata.
Partendo dalla stessa estremità corta, arrotola con cura la torta in una spirale stretta, usando l’asciugamano per aiutarti a sollevarla e arrotolarla.