Pani morbidissimi: seguite passo dopo passo la ricetta per renderli morbidissimi!

1. Attivazione del lievito:
   • In una piccola ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Se stai usando il lievito secco attivo, puoi aggiungerlo direttamente alla farina senza scioglierlo nel latte.
2. Impasto iniziale:
   • In una ciotola grande, setaccia la farina. Aggiungi lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova leggermente sbattute, il sale e la scorza grattugiata di limone (se usata).
3. Aggiunta del lievito:
   • Versa il composto di latte e lievito nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola con un cucchiaio fino a formare un impasto grossolano.
4. Lavorazione dell’impasto:
   • Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e inizia a impastare energicamente con le mani per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio, elastico e non appiccicoso. Aggiungi un po’ di farina se necessario durante l’impastamento, ma cerca di non aggiungerne troppa per mantenere l’impasto morbido.
5. Prima lievitazione:
   • Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con della pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
6. Formatura e seconda lievitazione:
   • Trasferisci l’impasto lievitato sulla spianatoia leggermente infarinata. Dividi l’impasto in porzioni uguali e forma dei pani o dei filoncini come preferisci. Puoi anche usare stampi da plumcake o da panettone per forme diverse.
   • Disponi i pani su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di loro per la lievitazione. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora, fino a quando raddoppiano di volume.
7. Cottura:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Spolvera i pani con un po’ di farina e inforna nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati e suonano vuoti se picchiettati sulla base.
8. Raffreddamento e servizio:
   • Una volta cotti, trasferisci i pani su una griglia per raffreddarli completamente.
   • Se desideri, spolvera i pani morbidissimi con zucchero a velo prima di servirli.

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