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Panzerotti di foie gras e cipolla confit
_ Tagliate la pera a cubetti e fatela rosolare in padella con il burro. Poi mettete da parte. 
_ Preriscaldate il forno a 180°. 
_ Nel vostro rotolo di pasta sfoglia, ritagliate una ventina di cerchi con un tagliabiscotti. 
_ Tagliate le stelle a mano libera sui pezzi di pasta che vi sono rimasti. 
_ Su metà dei cerchi di pasta mettere un cucchiaino di pera rosolata nel burro. 
_ Aggiungere un pezzettino di foie gras dell’equivalente di un cucchiaino. 
_ E aggiungere un altro cucchiaino di cipolla confit con pepe di Espelette. 
_ Coprite con un cerchio di pasta e premete i bordi con una forchetta. Adagiate sopra una stella di pasta e fate rosolare il tutto con un pennello con il tuorlo d’uovo mescolato al latte. 
_ Infornate per 15 minuti e lasciate raffreddare un po’ prima di mangiare.
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