Melanzane: 2 fette medie tagliate spesse
1/4 di pollice Sale: per soffriggere le fette di melanzane Parmigiano
: 1/2 tazza, grattugiato (mescolato con pangrattato)
Pangrattato: 2 tazze (condito all’italiana o aggiungere 1 cucchiaino di condimento italiano al pangrattato normale)
Olio d’oliva: per spennellare le teglie Uova
: 2, sbattute
Per stratificare:
Salsa marinara: 3 tazze (fatta in casa o acquistata in negozio)
Mozzarella: 2 tazze di parmigiano grattugiato
: 1 tazza di parmigiano grattugiato
Basilico fresco: una manciata, tritato (per guarnire)
Sale e pepe: a piacere
Istruzioni:
Preparare le melanzane:
Disporre le fette di melanzane in un unico strato su carta assorbente. Cospargere generosamente di sale su entrambi i lati per eliminare l’amarezza. Lasciatele riposare per circa 30 minuti.
Sciacquare le fette con acqua per eliminare il sale in eccesso e asciugarle accuratamente con carta assorbente.
Preriscaldate il forno e preparate le teglie:
Preriscalda il forno a 400 ° F (200 ° C). Spennellare due teglie con olio d’oliva o foderarle con carta da forno per una facile pulizia.
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