Per impanare le melanzane:
Immergete ogni fetta di melanzana nelle uova sbattute, quindi passatele con cura nel composto di pangrattato e parmigiano. Assicurati di spremere le briciole su entrambi i lati di ogni fetta. Disporre le fette impanate in un unico strato sulle teglie preparate.
Cuoco:
Mettere le teglie in forno e cuocere per 20-25 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Stratificare la casseruola:
Stendere uno strato sottile di salsa marinara sul fondo di una teglia da 9×13 pollici. Disporre metà delle fette di melanzane cotte sopra la salsa. Cospargere con altra salsa marinara le fette, quindi cospargere sopra metà della mozzarella e del parmigiano.
Ripetete l’operazione con le melanzane, il sugo e i formaggi rimasti, condendo ogni strato con un pizzico di sale e pepe.
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