Prendete 400 g di pane integrale, tagliatelo a pezzetti e adagiatelo su una teglia.
Per asciugare bene il pane, mettetelo in forno a 200 gradi per 18-20 minuti. L’importante è evitare di cuocere troppo in modo che non ci sia amarezza nel kvas.
Una volta asciutto, mettete il pane in un barattolo da cinque litri, versateci dentro due litri di acqua bollente e lasciatelo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda caldo – circa due ore.
Aggiungere 120 g di zucchero e 6 g di lievito secco all’acqua raffreddata, mescolare bene. Per un gusto più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero a 200 g. Al posto del lievito secco, puoi usare anche 10 g di lievito fresco.
Copri il bicchiere con un asciugamano sottile o una garza, fissalo con un elastico e lascialo sul tavolo per un giorno.
Dopo una giornata, versare il contenuto attraverso una garza piegata in più strati in una ciotola pulita e strizzare il pane. Il pane deve rimanere quasi asciutto e non ne hai più bisogno.
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