Una volta pronto e lasciato raffreddare, il pizzolo viene poi farcito con prosciutto crudo, mozzarella ben scolata dal siero e foglie di rucola, quindi rimesso in forno per qualche istante, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio: il risultato sarà un piatto unico croccante e saporito, ottimo da portare in tavola, tagliato a fette, anche come aperitivo o aperitivo.
In passato, il pizzolo non era altro che il primo impasto di pasta, utilizzato per testare la giusta temperatura del forno a legna durante la cottura del pane. Oggi è diventato uno dei prodotti d’eccellenza della gastronomia siciliana, può essere farcito con gli ingredienti più svariati, come caciocavallo, pomodori e acciughe, verdure grigliate e stracchino, primo salé e cipolle caramellate, oppure può essere condito in superficie con un filo d’olio, un pizzico di sale grosso e un pizzico di origano, poi gustato da solo come sfizioso spuntino.
Per una riuscita ottimale, suggeriamo di utilizzare una pietra refrattaria: una lastra di argilla in grado di trattenere il calore e distribuirlo uniformemente, il che renderà il prodotto a lievitazione naturale incredibilmente gustoso.
Scopri come preparare il pizzolo seguendo passo passo, la procedura passo passo e i consigli. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche lo sfincione palermitano e bagherino, oppure cimentatevi con la scaccia siciliana.
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