Procedimento
Step 1
Scegli pomodori di dimensioni simili, elimina i piccioli e sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
Passaggio 2
Dividi ogni pomodoro a metà.
Step 3
Scava la polpa con un cucchiaino e tienila da parte in una ciotola.
Step 4
Capovolgi i gusci di pomodoro su un foglio di carta assorbente e lasciali asciugare per 30 minuti.
Step 5
Prepara la panatura: raccogli la mollica di pane raffermo nel mixer e frullala grossolanamente, aggiungendo 3-4 pezzetti di polpa di pomodoro tenuta da parte.
Step 6
Aggiungi il prezzemolo.
Step 7
Unisci le acciughe, i capperi dissalati, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio pelato.
Step 8
Frulla il tutto per qualche istante, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Step 9
Condisci ogni pomodoro con un pizzico di sale e riempi le cavità con un cucchiaio abbondante di panatura.
Step 10
Posiziona i pomodori su una teglia foderata con carta forno.
Step 11
Condisci i pomodori con un filo d’olio e cuocili nel forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 20 minuti. Imposta la funzione grill e lascia dorare la superficie per altri 2-3 minuti.
Step 12
I pomodori gratinati sono pronti per essere gustati.
Consigli
A piacere, puoi arricchire la panatura con ingredienti come olive taggiasche, pomodorini secchi, o peperoni cruschi. Se vuoi, puoi sostituire le acciughe con filetti di tonno o profumare il ripieno con basilico o menta. I pomodori gratinati si conservano in frigorifero per un giorno, coperti con pellicola trasparente.
Buon appetito!
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