Preparare le carote:
mettere la carota tritata in un robot da cucina. Frullare fino a grattugiare finemente. Mettete la carota grattugiata in una ciotola e mettetela da parte.
Mescola gli ingredienti di base:
nello stesso robot da cucina, unisci l’avena, i datteri Medjool snocciolati e le noci pecan. Mescolare fino a quando il composto non sarà finemente macinato e inizierà ad attaccarsi.
Mescola i sapori:
aggiungi la carota grattugiata, 1/2 tazza di cocco grattugiato, estratto di vaniglia, cannella in polvere, zenzero in polvere e noce moscata in polvere nel robot da cucina.
Continuate a pulsare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e si formerà un impasto appiccicoso.
Formare i bocconcini energetici:
Prendete piccole porzioni di impasto e arrotolatele in palline con le mani.
Arrotolare ogni pallina nella restante 1/2 tazza di cocco grattugiato per coprire l’esterno.
Raffreddare e servire:
Disporre gli Energy Bites su un piatto o un vassoio e metterli in frigo per almeno 30 minuti per renderli più sodi.
Una volta raffreddati, i Carrot Cake Energy Bites sono pronti per essere gustati!
Suggerimenti per le porzioni:
Servire come spuntino salutare con una tazza di tè o caffè.
Gustalo come spuntino post-allenamento per una rapida sferzata di energia.
Servilo con una pallina di yogurt senza latticini per una colazione equilibrata.
Mettili al sacco per il pranzo per una deliziosa sorpresa in movimento.
Consigli di cucina:
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