Rinfrescante insalata hawaiana per l’estate

1. In una ciotola capiente, unire il riso cotto, i cubetti di ananas, il prosciutto, i cubetti di pepe, la cipolla tritata, il mais e i piselli.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese, lo yogurt e il succo di limone fino a che liscio. Condire con sale e pepe.
3. Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene in modo che gli ingredienti siano ricoperti uniformemente.
4. Lasciate riposare l’insalata in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla.
5. Guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo e servire freddo.

Buon appetito!