Riso messicano al cavolfiore a basso contenuto di carboidrati

Metti le cimette di cavolfiore in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere una consistenza simile al riso.

In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per qualche minuto fino a renderli morbidi e fragranti.

Aggiungete i peperoni tagliati a dadini e fate rosolare per circa 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

Mescolare il cavolfiore grattugiato nella padella e mescolare bene con le verdure.

Condire il composto con il peperoncino in polvere, il cumino in polvere, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare per ricoprire.

Cuocere il riso al cavolfiore a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà tenero ma ancora leggermente croccante.

Togliete dal fuoco e aggiungete il coriandolo fresco e il succo di lime. Mescola bene.

Servi caldo come contorno ai tuoi piatti messicani preferiti.

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 30 minuti