Spezzatino di manzo alla provenzale: la migliore ricetta

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: da 4 a 5 ore
Porzioni: 12 persone

Ingredienti:
2 kg di carne di manzo tagliata a pezzi di circa
100 g, 2 zampetti di vitello divisi a metà nel senso della
lunghezza, 200 g di pancetta tagliata a cubetti, 50 g di olio extravergine di oliva,2

foglie
di alloro, 50 g di strutto (o burro),
2 rametti di timo, rametti di prezzemolo
, 500 g
di cipolle, Sbucciare e tagliare in quarti (pungere uno con i chiodi di garofano)
1 bottiglia di vino rosso
250 g di carote, affettate
8-10 spicchi d’aglio, pelati
250 g di pomodori, privati dei semi e tagliati in 4
peperoni
Sale