INGREDIENTE
4 Cotolette di pollo;
8 tortillas;
180 g di pangrattato;
40 g di prezzemolo tritato;
1 limone (scorza);
50 g di parmigiano;
45 ml (3 cucchiai) di olio d’oliva.
METODO
Preriscalda il forno a 200°C/400°F.
Appiattire i petti di pollo con un batticarne per appiattirli e uniformarli. Aggiustare di sale e pepe, quindi ricoprire con un filo d’olio d’oliva su tutta la superficie.
Mescolare il pangrattato con il prezzemolo, la scorza di limone, il parmigiano e l’olio d’oliva fino a formare un composto friabile con una consistenza umida e sabbiosa.
Premere la panatura su entrambi i lati dei petti di pollo per coprirli completamente. Trasferire su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete per 5 minuti per lato, girando a metà cottura.
Piegare le tortillas sulla griglia del forno per formare un guscio di taco. Infornare per 3 minuti o fino a doratura, rimuovere con cura.
Riempi ogni guscio di taco con pollo e insalata mista.
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