Tigelle

Ingredienti
FARINA 0
450 gr
LATTE
180 gr
ACQUA FRIZZANTE
100 gr
STRUTTO
40 gr
ZUCCHERO
10 gr
LIEVITO DI BIRRA
7 gr
SALE
7 gr
Come preparare le tigelle

Step 1:
In una ciotola mescola farina 0, latte con all’interno sciolto, il lievito 1, zucchero e acqua frizzante.

Step 2
Aggiungi lo strutto 2 e il sale e impasta per bene. Puoi sostituire lo strutto con il burro o con l’olio extravergine di oliva.

Step 3
Impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido 3.

Step 4
Sistema il composto nella ciotola, copri con la pellicola trasparente 4 e fai lievitare per 1 ora.

Step 5
Poi dividi l’impasto in circa 20 pezzi 5.

Step 6
Dagli la forma di una pallina, sistemale su una teglia 6, copri con un canovaccio e fai lievitare per 30 minuti.

Step 7
Dopo il riposo schiaccia ogni pallina (7) e fai lievitare coperto da un panno per altri 30 minuti.

Step 8
Scalda una padella, ungila leggermente con olio e sistema le tigelle, queste devono essere coperte con un foglio di carta forno e poi un peso, in modo tale che non si gonfino in cottura (8). Il risultato sarà comunque più che garantito, da far invidia all’originale.

Step 9
Cuoci per pochi minuti a fuoco lento, gira le tigelle e cuocile fino a doratura 9.

Step 10
Non appena saranno pronte, sollevale e conservale all’interno di un canovaccio 10.

Step 11
Noi abbiamo servito le tigelle con stracchino e mortadella o con coppa 11, ma puoi gustarle come più ti piace.

Consigli
Potete preparare le tigelle anche senza strutto e sostituirlo con olio extravergine d’oliva, con olio di semi o con il burro.

Le tigelle si conservano a temperatura ambiente, in un apposito sacchetto di plastica o di carta per il pane, per 3-4 giorni. Puoi reed surgelarle.

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