Crosta
In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro e mescolate pochi secondi alla volta fino a raggiungere le dimensioni dei piselli. Aggiungere l’acqua e mescolare fino a quando l’impasto inizia a formarsi. Togliete l’impasto dal processore.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Stendere l’impasto e foderare (premendo sul fondo e intorno ai bordi) una tortiera di 23 cm (9 pollici) di diametro con fondo rimovibile. Conservare in frigorifero 30 minuti o congelare 15 minuti.
Posizionare la griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Con l’aiuto di una forchetta bucherellate l’impasto su tutta la superficie. Infornate per circa 18 minuti o fino a quando la crosta non sarà dorata. Lasciate raffreddare.
Guarnizione al limone
In una ciotola cospargere l’acqua con la gelatina. Lasciate gonfiare per 5 minuti.
In un pentolino portare a bolloré la scorza e il succo di limone. Togliete dal fuoco. Aggiungere la gelatina e frullare fino a completo scioglimento.
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