Il giorno prima mettete l’uvetta in una ciotola. Copriteli con rum scuro. Mettere da parte per una notte in frigorifero. Il giorno dopo, scolate l’uvetta. Imburrare la padella.
In un pentolino versate il latte e lo zucchero à velo. Oltre a burro e zucchero vanigliato. Portare a ebollizione. Quindi, versare la semola di grano. Abbassate leggermente la fiamma per ottenere un brodo. Mescolate continuamente, usando una frusta a mano. Attendere circa 10 minuti. La consistenza sarà molto densa. Lasciate raffreddare.
Rompi le uova in una ciotola. Frullateli leggermente. Poi, una volta che la semola si sarà raffreddata, versateci sopra. Mescola bene. Incorporare anche l’uvetta sgocciolata. Metti da parte il tempo per fare il caramello.
Caramello:
In un pentolino versate lo zucchero e l’acqua. Scaldare a fuoco basso. In modo da ottenere un caramello biondo. Trasferisci il caramello nella padella per charlotte. Rivestire le pareti.
Finitura:
Preriscaldate il forno sp.6 (180°).
Trasferire il ripieno nello stampo. Infornare per circa 30min. / 40min. Devi risulta essere un bel colore. L’ho lasciato riposare tutta la notte. Per me, questo è il modo migliore per avere una bella
consistenza.
Prendi un piatto fondo. Versare un po’ di acqua bollente. Posizionare lo stampo per charlotte per 2 min. / 3 min. In modo che il caramello si liquefatti. Coprite la teglia con un piatto grande. Capovolgere il gruppo.
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