Una brioche morbida, semplicissima da realizzare e golosa
Alcune regole per una brioche di successo:
1. Non mettere mai il lievito fresco o secco a diretto contatto con il sale.
2. Il liquido non deve essere caldo altrimenti uccide l’azione del lievito.
3. Impastare è importante per avere una bella mollica di riempimento.
4. Evitare le correnti d’aria durante la crescita.
5. Rispettare i tempi di lievitazione e, a seconda delle temperature ambientali, la crescita potrebbe essere più lunga del previsto.
6. Fai attenzione se la lievitazione è finita (cioè l’impasto si è gonfiato abbastanza) e lo lasci ancora crescere, l’impasto potrebbe avere il sapore del lievito, quindi è importante guardarne la lievitazione, molte cose si fanno a occhio e non necessariamente solo in tempo.
Suggerimento per una lievitazione di successo: personalmente faccio crescere il mio impasto nel mio multicooker in modalità yogurt per 1 ora, e funziona sempre.
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