Preparazione: 20 minuti
Riposo: 3 ore
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
250 g di biscotti
250 g di panna fresca liquida (o vegetale)
100 g di caffè (amaro)
6 g di gelatina in fogli
20 g di latte (caldo)
Cacao amaro in polvere
500 g di mascarpone
3 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
Preparazione
Come preparare la torta biscotto al tiramisù?
Per prima cosa montate i tuorli con 50 g di zucchero.
In un pentolino, a fuoco basso, aggiungere l’acqua con lo zucchero rimasto fino a raggiungere la temperatura di 121°.
Togliete lo sciroppo dal fuoco prima che si scurisca e una volta pronto versatelo sulle uova continuando a sbatterle.
In una ciotola a parte ammorbidire il mascarpone con l’aiuto di un cucchiaio e aggiungerlo poco alla volta ai tuorli d’uovo.
Quando il composto sarà diventato omogeneo, mettetelo in un contenitore e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
In una ciotola montate la panna fresca liquida con le fruste elettriche fino a formare un composto a neve ferma.
Aggiungetelo poco alla volta alla crema al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto con una spatola.
In una ciotola d’acqua ammorbidire i fogli di gelatina, strizzarli e scioglierli in poco latte caldo.
Versateli nella panna e mescolate.
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Con la carta da forno foderate una tortiera rotonda del diametro di 20 cm sia sul fondo che sui bordi.
Immergere i biscotti nel caffè e adagiarli sul fondo e sui bordi dello stampo.
Versate metà della crema sul fondo e ricopritela con un altro strato di biscotti leggermente imbevuti nel caffè.
Ricoprire con la crema rimasta.
Riponete il tutto in frigorifero per circa 3 ore.
Togliete la torta biscotto tiramisù dal frigorifero e sformatela con cura.
Trasferire su un piatto e spolverizzare con cacao amar
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